Château Juliette, une propriété de vignerons et de ténors pour de grands crus dédiés aux amoureux de l'opéra

Nouveauté

Cuvées Turandot et Thais

Cuvées Turandot et Thaïs par Château Juliette

Nouvelles cuvées CRU LIRAC 2012 en blanc et rouge
Des vignes centenaires en gobelets sur les galets roulés. Vente uniquement au domaine.

Reportage

Château Juliette, reportage télévisé 19/20 France 3 Alexandre Marcelli Audier, propriétaire de Château Juliette, présente son "amuse-bouche musical" sur France 3.

La presse

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Château Juliette est étoilé au Guide Hachette 2012

Opéra

Alexandre Marcelli Audier, chanteur d'opéra Vigneron & Chanteur d'opéra

Visiter le site Opera d'Alexandre...

Élaboration des vins

Respect de l'environnement et conservation des méthodes ancestrales

Vendange à la main

Cette manière de vendanger de plus en plus désuète de par son coût permet un tri sélectif du raisin. Seules les grappes saines sont cueillies et débarrassées de toutes feuilles, brindilles ou éclats de bois.

Cuves à petits volumes

Permet d’effectuer un travail beaucoup plus qualitatif (il est prouvé scientifiquement que les cuves à petite capacité améliorent les réactions chimiques naturelles) mais également de vinifier séparément les différents cépages et/ou parcelles afin de pouvoir aboutir au meilleur résultat possible lors de l’assemblage.

Macération intra cellulaire

La vendange manuelle à la particularité de laisser les grains intacts ce qui permet de vinifier une partie de la récolte différemment et donc d’aboutir à des arômes distincts. En effet cette macération en vendange entière (macération carbonique) permet d’exacerber les arômes et donc d’aboutir à des vins beaucoup plus fruités.

Pressoir vertical à l’ancienne

Ce type de pressoir permet de doser en finesse l’extraction du jus et d’éviter d’extraire les arômes moins raffinés.

Côteau

Les terres sont essentiellement en côteau ce qui permet à la vigne de souffrir. Contrairement à la plaine où la vigne à tout à disposition (eau, minéraux, oligo-éléments…), il faut que les racines pénètrent en profondeur afin qu’elles puissent nourrir la souche. Ceci confère aux raisins les arômes caractéristiques du terroir. « Effet terroir »

Petit rendement naturel

Nos parcelles ont pour la plupart un faible rendement naturel. Ainsi, sans l’intervention de l’homme, ces vignes, au lieu d’alimenter en moyenne 15 grappes en alimentent 5 ! Par conséquent ces raisins seront beaucoup plus riches en arôme, couleur, sucre…

Traitement raisonné dans le respect de l’environnement

Château Juliette s’inscrit dans une politique de respect de l’environnement et pour cela n’utilise essentiellement que des produits naturels.

© 2008/17 Château Juliette

« L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération »